葡萄酒需要“喝前摇一摇”的秘密是什么?

“喝之前先摇一摇”是一个熟悉的自白,但这不仅仅是像橘子这样果肉饮料的特权!事实上,新疆美食就在舌尖上,当我们品尝葡萄酒时,我们经常会有约定俗成的舀杯操作。然而,这并不是假装优雅,而是出于真正的原因!

为什么喝酒前要摇杯子?

唤醒功能

通过摇动玻璃杯,葡萄酒和空气之间的接触面积可以增加,氧气可以迅速溶解在葡萄酒中,因此葡萄酒的单宁可以加倍和软化,味道可以加倍和圆润。

此外,一些葡萄酒会有类似于臭鸡蛋的还原味道,并且通过轻敲杯子,葡萄酒中的还原味道会逐渐消退,从而使葡萄酒具有令人愉快的香味。

(图片与文章无关)

释放香气

在闻的过程中,我们首先会闻到葡萄酒的香味。然而,当杯子在此过程中被进一步举起时,葡萄酒中更多的芳香物质可以在杯子的口部被收集。这时,你可以把鼻子放在杯子前面,轻轻地、短暂地感受一下葡萄酒的香气,体臭就会明显增加一倍。

容易看到

在品酒过程中,通过检查挂在杯壁内侧的酒泪的数量和流量,可以判断酒的质地是重还是轻。一般来说,如果葡萄酒中酒精、糖和甘油的含量较高,葡萄酒的眼泪会增加,流速会减慢。

我们应该喝什么?

在舀起杯子之前,我们需要将杯子中的酒连接到1/3的高度,否则太多的酒会大大增加酒被摇晃的风险!

此外,你应该握住杯子的手柄/底部,而不是腹部,以避免手的温度加热葡萄酒和影响饮用体验。

将手臂扭向身体内部更舒适(例如,用右手翻转杯子时逆时针方向旋转),并且在开始翻转杯子时应该尽可能轻柔。掌握节奏后,可以提高翻动杯子的速度和幅度。

最后,应该注意的是,应该避免过度拔罐,以免造成白酒过度氧化或香气过度散失。不要沉迷于此!)

哪些葡萄酒不适合饮用?

各种起泡酒

起泡酒的魅力之一是它的泡沫,但可以说它是这些泡沫的一大“杀手”!

因此,当你拿起一杯起泡酒并闻到它时,不要习惯性地摇晃它!否则,人们不仅会被认为是业余爱好者,还必须咬紧牙关,品尝一杯没有气泡的汽酒,这的确是一种双重损失。

陈年葡萄酒。

除了在开瓶过程中需要更加小心之外,较淡和较淡的香气是陈年葡萄酒的另一个主要特征。

因此,轻敲杯子也可能使刚刚保存多年的香气迅速消散,虽然不如轻敲杯子好,但也有必要尽可能减少陈酒与空气的接触时间,以防止过度氧化。

看到这一点,你知道为什么酒在喝之前经常需要摇晃吗?

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