冬枣该如何挑选?安徽食药监教你3招鉴别糖精枣

冬枣因其香甜爽脆而深受消费者喜爱。如果你买的冬枣是甜的,你很可能会吃糖精枣。冬枣和糖精枣有什么区别?当冬枣诱人时,如何选择?10月30日,安徽省食品药品监督管理局教你三个辨别糖精枣的技巧。

据报道,冬枣在河北、山东、山西等地广泛种植,其成熟期通常为每年的10月至11月。这时,北方的气候已经非常寒冷,因此得名冬枣。最大的特点是维生素C的含量极高,高达每100克果肉380-600毫克(维生素C补充剂可提供60毫克维生素C),是苹果的70倍,柑橘的16倍。甚至一度被认为富含维生素C的山楂也愿意屈服。

近年来,关于“糖精冬枣”的报道频频出现。所谓“糖精冬枣”,是指警察将劣质的低档冬枣浸泡在糖精水中,以增加甜度,改善光泽,提高价格。糖精钠是糖精钠,它已经被使用了很长时间,并且有争议。我国《食品平安国度尺度 食品添加剂使用尺度》 (GB 2760-2014)规定,糖精可用于各种食品,如泡菜和果酱,但不允许用于新水果。

那么如何用肉眼判断事实呢?省食品药品监督管理局的相关负责人建议每个人都应该先看看颜色。自然成熟的冬枣逐渐由青色变为红色,因此大多为绿色和红色,绿色和红色之间没有明显的分界线;然而,糖精浸泡的冬枣大多为暗红色或黄色,与青色系有明显的分界。其次,它是用手触摸的。天然成熟的冬枣皮光滑坚硬,果皮和果肉紧密贴合;然而,糖精枣的皮很粘,甚至起皱,果皮松弛,果蒂柔软。最后,尝尝味道。天然成熟冬枣香甜爽口,果肉最甜,皮根无味,有天然香味;由于浸泡,糖精枣的果皮比果肉甜,余味微苦,清水也有新疆美食节的甜味。

除了糖精枣,有效地使冬枣变甜和浸泡冬枣也是非法的。这些做法打破了水果的表皮布局,使水果本身更容易被细菌或真菌感染,因此更容易腐烂和变质。消费者在购买时必须更加注意。作者:石黄梅

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