如何选出好吃的大米?

大米是日常生活中最常吃的主食,尤其是对亚洲人来说,无论是在中国、日本、韩国还是泰国,大米都是主食。

在中国,大米分为籼米、粳稻和糯米。大米是经过清洗、去壳、碾磨、产品校正等几个过程形成的产品。大米的胚芽和糊粉层含有大米的64%的营养,其中90%是人体所需的营养。大米含有丰富的营养成分,包括75%的碳水化合物,7%-8%的蛋清,1.3%-1.8%的脂肪,以及丰富的维生素B和各种微量元素。

1.看这肚子白了

在米的腹部通常有一个不透明的白斑,在米粒的中央部分称为“心白”,在外腹部称为“外白”。腹白米中的白质含量较低,但淀粉含量较高。含水量过高、收获后无后熟、成熟度不足的普通大米有一个大白肚。

2.看看它的硬度

稻米的硬度是由白质的含量决定的。大米硬度越大,白色物质含量越高,透光率越好。新米比旧米硬,低水分米比高水分米硬,晚籼米比早籼米硬。

3、看新疆特产食品腰的爆炸

腰爆是由于干燥过程中出现快速加热现象后,米粒表面和内部的不平衡造成的。当人们吃炒饭时,它会从外面腐烂,营养价值会降低。因此,在挑选大米时,我们应该仔细检查米粒的表皮。如果米粒上出现一条或多条横向裂纹,这意味着大米爆裂。

4.看看新的

大米老化现象严重,陈米色泽变暗,粘度下降,失去了大米原有的风味。因此,我们应该尽力观察米粒的颜色。灰色粉末或白色沟纹的米是旧米,它越多越旧。同时,拿起米饭,闻闻味道是否正常。如果有霉味,那就是陈米。此外,看看米粒中是否有被昆虫侵蚀的颗粒。如果有被昆虫侵蚀的谷物和昆虫尸体,这也意味着旧米。

5.看看标签

消费者在购买大米时也应该注意包装上标明的内容。如产品名称、净含量、制造商名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品规模等。在包装上有标记。

6.看黄色的颗粒

米粒发黄是在不可避免的前提下,由于大米中某些营养成分的化学反应,或者是由米粒中的微生物引起的。这些黄色谷物味道不好,所以在购买时有必要检查黄色谷物的数量。

如果发现一些米粒太白、太亮、太光滑,可以用矿物油抛光;如果大米是浅绿色的,它可能会被人工色素染色,这是用来假冒“绿色大米”,使人受骗。

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