成都:美食第四城

“食品文明的发展也需要对抗、开放、宽容和相互学习。中国餐馆相互学习的最重要的事情是正视国际美食中的厨师。我希望过程厨师俱乐部能帮助厨师团队一起成长,获得更多的社会认可,最终我们能“一起享受生活”。

5月16日,“成都熊猫亚洲美食节——启动仪式暨美国黑珍珠厨师长俱乐部论坛”在成都举行。在现场,一份报告和一个俱乐部的出现给了食物一个新的定义。

俱乐部

第一个精英厨师交流平台

“黑珍珠厨师俱乐部”启动

简单的餐厅介绍和烹饪交流已经成为过去。在第二天举行的黑珍珠厨师俱乐部的启动仪式和厨师论坛上,一个全新的33,354人的“黑珍珠厨师俱乐部”发生了。

“黑珍珠厨师俱乐部”是中国第一个精英厨师交流平台,汇聚了亚洲顶级、最富想象力、最受欢迎的国际餐厅。成都商报-红星新闻记者从美国代表团的评论中了解到,该平台面向行业交流升级,采用黑珍珠“授权”厨师,从食品供应链交流到跨区域店铺交流。例如,黑珍珠厨师俱乐部的第一阶段将首先抵达成都,包括“美食起源聚会”、“厨师跨区域交流”和“厨师提升营”。国际厨师将与成都合作,寻求一种包容、精致、细节丰富的独特风味。

美国集团高级副总裁张川表示:“食品文明的发展也需要对抗、开放、宽容和相互学习。”

什么是黑珍珠?这来自美国代表团之前发布的黑珍珠餐厅指南。该指南于2019年在中国澳门发布。共有287家餐馆被选中,覆盖全球27个城市。其中,成都有15家餐馆上榜,仅次于中国的上海、北京和香港。作为中国自己的美食清单,黑珍珠餐厅指南汇集了中国顶级餐厅和厨师。

演讲

成都是新的一线城市之一

精细餐饮增长的领导者

昨天的论坛网站《2019中国精美餐饮行业申报》显示,成都在新的一线城市的高级餐饮增长中处于领先地位。《2019中国精美餐饮行业陈诉》认为,精品川菜餐厅不仅提高了门店数量的灵活性,在各大菜系中排名第一,人均消费价格同比增长15%,而且越来越多的消费者愿意“掏钱”购买精致优雅的川菜。近年来,川菜已经走出了成都,并进一步扩大了在中国甚至海外的紧张局势。东京黑珍珠餐厅四川餐厅的麻婆豆腐和纽约黑珍珠餐厅十一麦迪逊公园的熏衣草鸭胸都是基于川菜文化遗产的推广和创新。

此外,成都仍然是川菜人才的出口中心和吸引厨师回来的“风味之乡”。江振诚,一位在海外赢得无数奖项的著名中国厨师,正是因为他对川菜的热爱,毅然在成都创办了黑珍珠餐厅廊桥。他喜欢成都的一串火锅,并在恢复24种川菜风味和使其更加国际化方面取得了进展。正是因为热爱精致的川菜,成都的林良兰桂军修复了四川西部独特的“大刀大棒金面”,发现了一道名菜“泡椒鸡爪”,才回到家乡创办了黑珍珠酒楼玉之兰。85后出生的天才黎俊杰也被成都的魅力所吸引。他回到家乡,在阴云季节开了一家黑珍珠餐厅。他在澳大利亚顶级餐厅的10年烹饪经验帮助他创造了四川风味的西餐,这是一种全新的混合搭配“和排斥”风格。(记者邹越)

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